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Remembering Eric Shade

Eric was one of my closest friends in high school and my first roommate at Trinity University in San Antonio, Texas. In fact, we drove to Austin together to see Vertigo for the very first time. He was my forensic debate partner and we came whisper close to winning state one season.

Eric died before Easter after an intense battle with cancer.

As this article points out, Eric was a genius. His appetite for math and computer science insatiable. Marriage, life and now death has separated us, but as Sarah says in the End of the Affair, love never dies, even if you don’t see someone.

I now bow humbly to my friend and first actor in my student films, Dr Eric Shade. Wherever you are, dear friend, illegitimi non carborundum.

http://www.the-standard.org/opinion/martin-remembering-eric-shade/article_1948f8ea-dcbb-11e4-a5b4-0f35055d6013.html?mode=jqm

Criterion Designs: Don’t Look Now by Fred Davis – From the Current – The Criterion Collection

Horror film? Thriller? Supernatural thriller is perhaps the best fit for Nic Roeg’s Don’t Look Now. One the great films of the last century, the film has so many extraordinary moments to recommend it (not the least of which is perhaps the best sex scene ever filmed). Criterion’s bluray has a beautiful cover design–

http://www.criterion.com/current/posts/3518-criterion-designs-don-t-look-now-by-fred-davis

Quiche lorraine according Alfred Hitchcock: le figaro

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http://www.lefigaro.fr/gastronomie/2015/03/23/30005-20150323ARTFIG00175-la-quiche-lorraine-selon-alfred-hitchcock.php

From the article (translated from French) :
Several cookbooks resume the recipe for quiche lorraine Hitchcock.Here is one of the Celebrity Cookbook of Johna Blinn, published in 1981. Mix 2 cups flour and cold butter half cup cut into small pieces with your fingers until the texture resembles coarse sand. Add an egg yolk, a pinch of salt, ¼ cup cold water and mix until a firm dough. Wrap in plastic wrap and let stand at least an hour. Spread half of the batter into a pan, prick it with a fork or knife and shape the edges with a fork (keep the remaining dough for another pie!). Spread the cooked diced ham (2-3 slices) on the dough. Sauté onions in two lamella butter without them brown, then pour over the ham. In a saucepan, beat four eggs with a pinch of salt, cayenne pepper and a little grated nutmeg. Gradually add two cups of warm milk, continuing to beat with a whisk. Continue to beat the mixture over low heat until the cream begins to thicken. Place the mixture over the pie and cook over medium heat (190 degrees) for thirty minutes. The cream should be golden. Serve hot, directly in the mold.

The original:
La recette de la quiche lorraine d’Alfred Hitchcock

Plusieurs livres de cuisine reprennent la recette de la quiche lorraine d’Hitchcock. Voici celle du Celebrity Cookbook de Johna Blinn, paru en 1981. Mélangez 2 tasses de farine et une demi-tasse de beurre froid coupé en petits morceaux avec vos doigts jusqu’à ce que la texture ressemble à du sable grossier. Ajoutez un jaune d’œuf, une pincée de sel, Œ de tasse d’eau froide, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte ferme. Emballez dans du film plastique et laissez reposer au moins une heure. Etalez la moitié de la pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette ou un couteau et façonnez les bords avec une fourchette (gardez le reste de la pâte pour une autre tarte!). Dispersez des dés de jambon cuit (2-3 tranches) sur la pâte. Faites sauter deux oignons en lamelle dans du beurre sans qu’ils ne brunissent, puis versez-les sur le jambon. Dans une casserole, battez quatre oeufs avec une bonne pincée de sel, une de poivre de Cayenne et un peu de noix de muscade râpée. Ajoutez peu à peu deux tasses de lait chaud, en continuant à battre avec un fouet. Continuez à battre le mélange à feu doux jusqu’à ce que la crème commence à s’épaissir. Déposez le mélange sur la tarte et faites cuire à feu moyen (190 degrés) pendant trente minutes. La crème doit être dorée. Servez chaud, directement dans le moule.